Las ampelofolias de Cabardés 2003
lo dimenge 26 de genièr
(per veire las Ampelofolias 2000, las Ampelofolias 2002)
Las animacions de la jornada :

- librariá : libres en occitan e libres sul tema de la trufa (Sala Emilien Combes, sus la plaça de Mossolens)

Las animacions de la jornada :

Tre 10 oras del matin, los vinhairons de Cabardés vos esperan per vos far tastar sos vins AOC.

Domdaire de piuses cavairas

Dins la sala Emilien Combes, sus la plaça, librariá e venta d'arbres trufièrs

Faure

Caval lauraire

Passejadas contadas

Gosses de tropèl

Musica amb los Phacochères

L'alambic

Productors de "gras" e autras causas bonas d'Aude...

a comptar d'onze oras e mièja :
- 4 punts per manjar trufat :
la sopa a la trufa
l'entrepan de magrets trufats
la meleta a la trufa
lo formatge a la trufa

 

Per conéisser los vins de Cabardés, antz visitar la pagina que lor i es consacrada !


Una autra recèpta per vos regalar de trufa ? Prenètz una trufa que netejatz amb una bròssa fina o una espolseta per las dents (pròpra !) jos l'aiga, una lesca de bon pan de campanha un pauc tostada, unas lescas de trufa, un rajolet d'òli d'oliva, qualques grans de sal e un torn de molin de pebre. Un Cabardés roge o una vendémia tardièra del Robèrt Curbièras e vos trapatz a la pòrta del paradís !


L'an passat a Mossolens,
la Martina Saillan fasiá tastar los vins de la cava de Concas d'Orbièl ; aqueste an, i serà tanben.
Las animacions trufas :
11 oras e mièja e 4 oras :
conferéncia sus la trufa per J.M. Rocchia

A comptar d'una ora del vèspre :
repais a la trufa organizat per Joan-Claudi e Manu Rodriguez del Castèl Trencavèl-St Martin (Sala del Temps liure) sus reservacion : 04 68 71 09 53

Dins la jornada, i aurà tanben :
- demonstracions de recèptas de trufas per Joan-Claudi e Manu Rodriguez
- Demonstracions de cavatge amb gosses trufièrs

2 oras e mièja :
Mercat a la trufa de Cabardés, lo sol mercat a la trufa d'Aude ! De mancar pas !

Venètz flairar sens moderacion aquel "diamant negre" que nòstra tèrra vos porgís...
Crompar una trufa es pas tròp car e òm ne profita de temps : dins una boita plan tampada amb d'uòus, los uòus prendràn la flaira de la trufa e faràn un meleta trufada ... sens trufa ; puèi la podètz utilizar jos la pèl d'un pol, dins un farç, en almonièra (aumônière) : una lesca de pasta fuelhetada, una lesca fina de fetge gras, una lesca fina de cambajon de país, una trufa o la mitat, sal e pebre ; tampatz la pasta e la botar al forn caud per 20 minutas ; quand dobrissètz aquò, tota la tèrra d'Aude vos sauta al nas !

Tornar al somari ?

Tornar a l'acuèlh ?